日式舒芙蕾鬆餅

終於成功的 日式舒芙蕾鬆餅🥞

參考 噪咖 食譜

作法在這👇🏻👇🏻👇🏻

🥞兩顆蛋黃

低粉25g(過篩)

牛奶20g

鹽1-2g

🥞蛋白霜

2顆蛋白

糖40g

檸檬汁3-5g

🥞芒果半顆、糖粉一小匙

📢因為蛋白霜需要夠多糖,才打的夠硬不消泡,所以放些鹽調一下味道

👉🏻蛋黃+牛奶+低粉+鹽拌勻至無顆粒備用

👉🏻蛋白+檸檬汁+分三次加入細砂糖

先低速打約1分鐘,再高速打到硬性發泡,攪拌棒拉起蛋白霜不滴落,呈硬挺彎勾

切拌方式分次將蛋白跟蛋黃液拌勻

熱平底鍋,加入奶油,

用湯匙舀蛋糊分次疊高

用最小火,鍋內可放一小碗水,蓋鍋蓋悶約三分鐘

芒果部份切丁,部份打成泥,

或是可以加自己喜歡的醬料Ex.蜂蜜,焦糖🍯🍯

外表撒上糖粉,就是美味下午茶日式舒芙蕾鬆餅🥞

My Point

❗️用最小火,油不能太少,才不會容易焦

❗️麵糊先放一小匙,表面稍硬再分次疊高

❗️鍋鏟最好要薄,才好翻面

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