我的小餐桌。超心機韓式泡菜炒飯

媲美韓國阿基師的白鍾元老師,

(哈哈阿基師我亂講的)

時常上各大韓國料理節目,

甚至開專屬節目給白老師,

展示他紮實的廚藝

每個節目都好評不斷,

再開第二季,第三季

(圖為白老師放煮假成員,右一是白老師)

所以白老師已經是我首要關注的,

非偶像的韓星之一

哈哈

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所以今天要來分享白老師版的韓式泡菜炒飯

不要以為炒飯很簡單,

一盤韓式泡菜炒飯,

裡面有許多白老師料理小心機

而且每個心機一個都不能漏掉。

炒出來超好吃,

趕緊分享讓大家也試試

食材
白飯一碗
泡菜一碗
絞肉100g
蒜泥一大匙
蔥一根
醬油2匙
醋一大匙
鹽一小匙
糖一小匙

香油少許

 

作法

1.先將泡菜用剪刀剪細段,

加入提味。
 

2.絞肉用一大匙米酒醃一下,

蔥切蔥花(留一半做裝飾),

蒜頭兩三顆壓成泥
 

3.一大匙油熱油鍋,

用蔥花爆香,下絞肉炒白,

醬油沿鍋邊倒入
 

4.拌炒後,

加入泡菜,鹽,糖,拌炒後【關火】
 

5.倒入白飯,用壓的方式均勻鋪平

老師說與其說是炒飯,還不如說是拌飯🍽
 

6.再開火,拌炒後即可起鍋,

滴少許香油,

再灑上蔥花便可美美呈盤
 

❤心機一

有人說不愛酸泡菜,可否不加醋?

一定要加喔,

泡菜加醋,

能提升整盤炒飯味覺層次喔

你會覺得炒飯有亮點

不加反而會覺得這只是普通炒飯。

(很神奇吧)

 

❤心機二

醬油沿鍋邊加入

由於鍋子是熱的,

醬油沿著熱鍋邊,

會先有融合出焦香味,

再拌入食材裡,

也是提升炒飯的味覺喔。
 

❤心機三

白老師特別喜歡在調味裡加糖

透過糖,來綜合鹹味,

有點代替味精用途喔
 

❤心機四

為什麼要關火拌飯

我認為應該是韓國人喜歡吃鍋巴,

先把飯貼鍋壓平,

再開火,

讓飯可以有少許鍋巴口感
 

❤心機五

滴香油

發現韓國人真的很愛香油

包括海苔也有香油口味,

所以炒飯加入少許香油,

有香油的炒飯才能稱得上韓式炒飯
 

❤心機六

如果沒有隔夜飯怎麼辦

炒飯最注重粒粒分明的口感,

隔夜飯不像剛煮好的白飯那麼溼軟,

用剛煮好的白飯下去炒,

肯定糊掉,

所以如果真的要現煮白飯,

白老師會教你,

白飯放平盤子

不要放碗裡!

如果放碗裡,

底部的白飯會被水氣濕潤

所以我都會風扇吹涼,

讓熱氣消散喔

好囉

希望大家都能炒出好吃亮點滿分的

韓式泡菜炒飯

料理小菜菜也能變大廚!

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