每次到日式拉麵店或居酒屋,
常常可以看到菜單會有唐揚炸雞,
也就是日式炸雞,
非常好吃,愛不釋手。
好吃到甚至去拉麵店想問老闆,
可以只點唐揚炸雞不點麵嗎?🤣🤣🤣
而且都一口一口的很涮嘴,
吃完還想再點啦~
所以到底唐揚是什麼意思,
唐揚是日文
但跟台灣的炸雞塊炸雞排
有什麼不一樣的做法啊
wiki了一下,
原來唐揚是日本的一種烹調方法,
特別指炸雞塊,
通常是切成小塊,
用蒜, 薑, 醬油調味醃過,
在裹調味的麵粉或馬鈴薯粉入油鍋炸
所以差別是切成小塊、除了蒜還加入薑跟醋
我總共試做幾種不同種裹粉,
甚至家裡沒吃完的餅乾也可以當裹粉喔
一起來看看怎麼做
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👉原味唐揚炸雞
食材
雞肉丁一盒
醃料1
蒜2-3顆
薑1小塊
醋2大匙
米酒1大匙
鹽1小匙
醃料2
醬油2大匙
地瓜粉3大匙
雞蛋1顆
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特價買回來的雞肉,
最好當天煮掉喔
雞肉洗淨,
有雞皮不好裹粉,
所以我都會把皮都去掉
蒜薑壓成泥
蒜薑拌入雞肉, 加入醋, 米酒, 鹽
拌勻後,
用保鮮膜蓋著,
放冰箱先醃約15到30分鐘
醃好的雞肉,
放入地瓜粉,
醬油&全蛋
拌勻後,
起一油鍋,
裹濕粉下鍋炸
炸約3分鐘後可起鍋
全部炸完之後,
油鍋再加熱,
炸雞再炸一次,
會更好吃
只裹溼粉炸就是原味唐揚炸雞囉
👉餅乾裹粉唐揚
如果想要吃得酥脆一點
除了可以用地瓜粉, 麵包粉,
家裡快過期的餅乾也可以利用喔
買的義美蘇打餅乾沒吃完,
準備來做炸雞裹粉
餅乾放進夾鏈袋敲碎備用
一樣上述炸雞步驟到裹濕粉,
下鍋前,
雞肉裹餅乾粉下鍋炸,
一樣3分鐘,起鍋再炸,
就是酥脆的餅乾裹粉炸雞^^
夏天搭配酸甜酸甜自製檸檬氣泡水🍋
或是來個清涼啤酒🍺
覺得幸福滿分呀😙😙
試過裹各種乾粉,
目前都還在試的階段
做最成功的是餅乾裹粉喔
太白粉不推薦,
因為沒調味
若裹炸雞粉,
會太鹹,也不建議喔
裹濕粉的部份,
也試過直接用炸雞粉調
但炸出來肉跟粉皮分離><
目前還是建議用地瓜粉裹濕粉
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