我的小餐桌。初試日式唐揚炸雞

每次到日式拉麵店或居酒屋,

常常可以看到菜單會有唐揚炸雞,

也就是日式炸雞

非常好吃,愛不釋手。

好吃到甚至去拉麵店想問老闆,

可以只點唐揚炸雞不點麵嗎?🤣🤣🤣

而且都一口一口的很涮嘴,

吃完還想再點啦~

所以到底唐揚是什麼意思,

唐揚是日文

但跟台灣的炸雞塊炸雞排

有什麼不一樣的做法啊

wiki了一下,

原來唐揚是日本的一種烹調方法,

特別指炸雞塊,

通常是切成小塊,

用蒜, 薑, 醬油調味醃過,

在裹調味的麵粉或馬鈴薯粉入油鍋炸

所以差別是切成小塊、除了蒜還加入薑跟醋

我總共試做幾種不同種裹粉,

甚至家裡沒吃完的餅乾也可以當裹粉喔

一起來看看怎麼做

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👉原味唐揚炸雞

食材

雞肉丁一盒

醃料1

蒜2-3顆

薑1小塊

醋2大匙

米酒1大匙

鹽1小匙

醃料2

醬油2大匙

地瓜粉3大匙

雞蛋1顆

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特價買回來的雞肉,

最好當天煮掉喔

雞肉洗淨,

有雞皮不好裹粉,

所以我都會把皮都去掉

蒜薑壓成泥

蒜薑拌入雞肉, 加入醋, 米酒, 鹽

拌勻後,

用保鮮膜蓋著,

放冰箱先醃約15到30分鐘

醃好的雞肉,

放入地瓜粉,

醬油&全蛋

拌勻後,

起一油鍋,

裹濕粉下鍋炸

炸約3分鐘後可起鍋

全部炸完之後,

油鍋再加熱,

炸雞再炸一次,

會更好吃

只裹溼粉炸就是原味唐揚炸雞囉

👉餅乾裹粉唐揚

araage.jpg

如果想要吃得酥脆一點

除了可以用地瓜粉, 麵包粉,

家裡快過期的餅乾也可以利用喔

買的義美蘇打餅乾沒吃完,

準備來做炸雞裹粉

餅乾放進夾鏈袋敲碎備用

一樣上述炸雞步驟到裹濕粉,

下鍋前,

雞肉裹餅乾粉下鍋炸,

一樣3分鐘,起鍋再炸,

就是酥脆的餅乾裹粉炸雞^^

夏天搭配酸甜酸甜自製檸檬氣泡水🍋

或是來個清涼啤酒🍺

覺得幸福滿分呀😙😙

試過裹各種乾粉,

目前都還在試的階段

最成功的是餅乾裹粉

太白粉不推薦,

因為沒調味

若裹炸雞粉,

會太鹹,也不建議喔

裹濕粉的部份,

也試過直接用炸雞粉調

但炸出來肉跟粉皮分離><

目前還是建議用地瓜粉裹濕粉

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