Home made | 煉乳戚風蛋糕

吃完晚飯肚子的甜點胃又活躍起來,
應該是天冷大腦下指令要吃點熱量高的東西保暖😂
 
加上很想再用煉乳做一次舒芙蕾,立馬動手做
 
⭐食材⭐
蛋一顆
煉乳30g
低粉15g
無鹽奶油10g
香草精少許
 
先前做了兩樣材料的煉乳舒芙蕾,
雖然簡單,入口即化且蛋香濃郁,
但是沒有加低粉,少了普通蛋糕香氣,
整體還是少了一點什麼。
 
但臨時起意想快速吃到甜點,所以決定用Carol的配方,
但是不加熱糊化蛋糊,糖跟牛奶用煉乳取代,等於就是煉乳戚風🍰
 
做法
材料備好,低粉過篩,奶油隔水加熱
蛋黃蛋白分開,蛋黃先跟煉乳拌勻,低粉分三次拌入,
再加入香草精與融化好的奶油備用。
 
烤箱預熱180度
 
蛋白加一點檸檬汁,打至硬性發泡。
取1/3蛋白霜與蛋黃麵糊拌勻,再將蛋黃糊拌回蛋白霜。
 
倒入杯模,記得輕敲讓空氣跑出,
送入烤箱烤15分,再調至160度烤5分鐘。
 
趁熱吃部份濕軟口感是舒芙蕾沒錯,而蛋糕體更細緻綿密😘,
滿足飯後甜胃,寒冷的天也感到暖呼呼的,好好吃💗
 
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