Home made | 焦糖雞蛋布丁(電鍋版)

自己做的焦糖雞蛋布丁,大人小孩都喜歡吃
用電鍋更方便,趕緊動手來試一試
食材 /( 10 人份)
焦糖液:
細砂糖100g
熱開水40g
布丁液:
牛奶600g
砂糖100g
全蛋3顆
蛋黃1顆
 
1. 先做焦糖液,準備單柄鍋,糖倒入鍋,
不加任何東西也不攪拌,小火融化,
可以搖晃鍋子讓糖融勻
 
2.糖融完且焦糖顏色(焦香味), 關火(或離火),
倒熱開水快速攪拌,要注意熱開水倒入會噴,要小心
 
3.分裝杯子內備用
 
4.準備布丁液,蛋與糖拌勻,
牛奶小火加熱,到有小泡出現即可關火。
 
5.用熱牛奶沖蛋液
(一定要先攪拌蛋液邊沖牛奶,不然會變蛋花)
 
6.布丁液完成後,
輕輕倒入布丁杯,避免產生氣泡
 
7.放入電鍋,鍋蓋不要蓋太緊,
可以放一根筷子留縫隙,
避免水氣滴到布丁有孔洞,
電鍋加一杯水加熱
 
8.開關跳起後,再悶個幾分鐘,再打開。
若布丁輕輕搖晃有明顯水波狀,
就再加溫(電鍋不加水可以再加熱幾分鐘)
 
9.加熱完後放涼再放冰箱冷藏即完成^^
 
小撇步
 
若怕蛋有腥味,可以在布丁液加少許香草精
或是牛奶加熱時, 加入香草莢的籽,一起加熱
 
 
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