超香氣的熟香蕉轉換鬆軟蛋糕是最近驚豔的平民甜點, 一年四季都吃的到的唷
食材
蛋 2顆
無鹽奶油 60g (也可以用植物油代替)
砂糖 50g
低粉 100g
香蕉 1條
- 熟軟的香蕉弄成泥備用
- 無鹽奶油隔水加熱融化
- 全蛋加入砂糖, 隔水加熱用電動打蛋器高速打發,
- 水溫約50~60, 打到有清楚的摺痕即表示打好了
- 加入香蕉泥快速拌勻(拌切),
- 之後低粉(過篩好)分兩次分別加入,快速拌勻(拌切)
- 倒出1/4蛋糊加入融好的奶油拌勻後, 在倒回3/4的蛋糊拌勻
倒入烤模並於桌面輕敲讓空氣跑出, 烤箱預熱170度,
烤約12分鐘後取出劃一刀(避免膨脹裂的不好看)
再繼續烤箱烤約28-30分鐘, 香噴噴香蕉蛋糕就可以出爐, 取出放涼即可
小撇步
1.無鹽奶油熱融可先切小塊,融化的比較完整
2.此做法是用全蛋, 全蛋可兩種方式弄溫,
一種是先放到50度溫水中放溫, 或打蛋盆隔水加熱邊打邊加溫
3.此蛋糕有加奶油,可放於室溫保存即可,
若放冰箱保存, 會較硬,取出可放一會再吃更美味
4.食譜是參考Carol自在生活
